经官方媒体确认，《米其林红色指南·上海卷》将于今年下半年正式发售！此等好消息，不仅意味着上海即将成为经由“红宝书”认可过的“美食之城”，而且中国大陆也终于迎来了真正的米其林餐厅。当然，有收获就必定有挑战，与吃货们翘首以盼的心情不同，餐厅们恐怕更多的是要迎接新一轮挑战。
众所周知，米其林指南是为全球吃货服务的，而且由于先天基因，必定会更偏向西方的用餐习惯。因此，中餐英译名就将成为餐厅的门面之一出现，不仅要禁得起外国人的检验，还需将其内核完美呈现。但如果是如下这样的译名，也许不会影响米其林指南对其的评分，可来自西方的吃货应该是不太敢下嘴吧！因此，最终可能就会被“摘星”，等于白忙活了一场！
例如：莜面栲栳栳被译成a noodle dish in broth known as" Sauce on My Grandma",其实英文的意思是“浇在我姥姥上的汁”的面汤；西安一家餐馆菜单上写着“尿味的干面条”（The Smell of Urine Dry Noodles）；北京的一家餐厅提供“握着牛仔骨头的手”(The Hand That Grasps the Cowboy Bone)和“炸蜂群”(Fried Swarm)；而四喜丸子被译成Four glad meat balls（四个高兴的肉团）、木须肉被译成Wood mustache meat（木头胡子肉）、醉蟹被译成Drunk crab（喝高了的螃蟹）等等，更是常有的事儿。毕竟米其林指南已登录上海，其他城市还会远吗？再者说，就算咱们不看重是否被评星，但总得要赚外国人口袋里的Money吧？
正所谓世上无难事，只是没找对方法。接下来就简单传授两招，可能不会让你立即跃身成为翻译高手，但至少可以助你对英译名的正确与否做出准确判断：
一、以主料为主，配料或配汁为辅的翻译原则
主料(名称/形状)+（with）配料，如：松仁香菇 Chinese Mushrooms with Pine Nuts、杏仁鸡丁Chicken Cubes with Almond；
主料 +（with / in）汤汁(Sauce)，如：葱油鸡Chicken in Scallion Oil、米酒鱼卷Fish Rolls with Rice Wine。
二、以烹制方法为主，原料为辅的翻译原则
做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)，如：拌双耳 Tossed Black and White Fungus、烤乳猪Roast Sucking Pig；
做法(动词过去分词)+主料(名称/形状)+配料，如：仔姜烧鸡条Braised Chicken Fillet with Tender Ginger；
做法(动词过去分词)、+主料(名称/形状)+（with / in）汤汁，如：川北凉粉Tossed Clear Noodles with Chili Sauce、清炖猪蹄Stewed Pig Hoof in Clean Soup。
三、以形状、口感为主，原料为辅的翻译原则
形状/口感+主料，如：玉兔馒头 Rabbit-Shaped Mantou；
做法(动词过去分词)+形状/口感+主料+配料，如：芝麻酥鸡Crisp Chicken with Sesame；
做法(动词过去分词)+形状/口感+主料+味汁，如：茄汁鱼片Sliced Fish with Tomato Sauce。
四、以人名、地名为主，原料为辅的翻译原则
人名(地名)+主料，如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Sautéed Tofu in Hot and Spicy Sauce)；
人名/地名(Style)+做法(动词过去式) +主辅料，如：四川辣子鸡Spicy Chicken, Sichuan Style。
此外，具有中国特色且被外国人接受的传统食品，或被国外主要英文字典收录的，本着推广汉语及中国餐饮文化的原则，可以直接使用汉语拼音或音译拼写的菜名，如：饺子Jiaozi、豆腐Tofu。而有关with与in的用法则分别是，如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接；如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。
在这个头可断，血可流，脸不能丢的年代，怎么着也不能再使用蹩脚的英文菜名。赶紧，照着如上po出来的翻译原则，该干啥干啥去，千万别让歪果仁们小瞧了咱们！
