无论是《芈月传》还是《甄嬛传》，亦或者其他宫斗古装剧，都离不开王土争抢、后宫争夺的主旋律，胜王败寇的残酷铁律，亘古不变。现实生活中，我们看到的品牌间的竞争何尝不是如此？尤其是餐饮品牌之间的市场抢占，都想坐上品类之王的宝座，被顾客专宠，从而引来一场“腥风血雨”，终难免“一将成名万骨枯”。

树立餐饮品牌亦如宫廷戏里的桥段，皇子想要获得皇位，妃嫔想要成为皇后，必须要给皇帝（顾客）一个“选你不选他”的理由，也就是说你必须同其他人有差异化的优势，否则只能是无休止的争位争宠，乃至失宠。光给独特的被选理由还不够，日后还要应因而变，继续保持光鲜，才能保证乍见之欢后的久处不厌。餐企如何打造品牌才能独得顾客恩宠呢？这就需要修炼内功，遵循“八字诀”原则——对比、对齐、重复、亲密。

这一原则的基本思想是，要避免元素太过相似。

餐饮品牌的打造，就要努力表现餐企的价值主张，更要努力做到与众不同。

不同的行为理念，不同的产品概念，不同的品类属性，不同的创意传播，不同的人群划分……

越优秀的品牌，越能在更多方面体现出差异化，或者可以做到在某个方面体现出强烈的差异化。

① 形式的差异化，可以让品牌更容易被辨认，被记忆。你可以是阳光生态餐厅，可以是农庄餐厅，可以是土菜馆，也可以是风味餐厅......

② 理念的差异化，可以吸引不同的顾客人群产生认同和消费。结合时代风貌、历史文脉、环境因素等理念进行创新。   

③ 功能的差异化，利于满足不同的需求。宴会餐厅、茶餐厅、西餐厅、咖啡厅、会议餐厅。

④ 传播的差异化，可以让品牌更容易被关注，被谈论。

品牌差异化的经典理论，当属“定位”，所以打造餐饮品牌的关键因素是定位清晰明确，从而才能影响顾客心智认知。

对齐，讲究的是“一致性”。

打造餐饮品牌，在策略规划阶段，考虑的核心是差异化，是基于竞争的“对比”。

当差异化策略和识别已经确立后，接下来要做的就是传播这个差异化，但一定要以“一致”的原则来传播差异化。

对这个“一致”原则的理论阐释，最著名的当属“整合营销传播”。

人们接收信息的渠道越来越碎片化、多元化，这些零散、片段的信息，会在人们心智中加以组合，进而形成对品牌的整体印象。

要想让品牌信息传递清楚、简明并具有说服力，就得把各种形式的营销传播活动、营销过程的每一个环节，如产品开发、设计、包装、营销渠道建设等等都整合起来，让相同的概念信息不断在人们心智中得到积累。

要想在品牌营销中实现“对齐”，就需要有某种规则和标准——就餐饮品牌而言，“对齐”的规则和标准，主要体现在概念、视觉、调性这三个方面。

1、品牌概念的“对齐”

品牌概念，即包括理念（价值观），也就是品牌故事的讲述，这是打造品牌的最高原则。

优秀的品牌，都会拥有一个核心的理念，且围绕这个理念开展一切言行，讲述品牌故事。

75岁出狱，二次创业，深耕哀牢山十年。不用多说，就知道讲述的是寿司之神——小野二郎。

“90后”、“北大法学硕士”、“创业卖米粉”，这些关键词加在一起，你会想到谁？没错，这就是张天一的伏牛堂故事。

品牌需要客户的参与，才可以真正建立起客户希望的产品品牌形象。而传播最好的方式就是通过故事、理念来传播。

2、品牌视觉的“对齐”

视觉是概念和策略的感性体现。视觉既是品牌差异化识别的要素，也有助于提升品牌记忆和情感。

餐企的外在形象、装饰风格、菜单设计风格、企业logo等，直接影响着顾客的第一感受，冲击着顾客的视觉感官。

任何一个品牌，都必须有自己独特的视觉语言，并且要在所有传播中保持一致。品牌视觉构成要素主要包括logo、颜色、图形、图像等等，这些都需要一套严格的标准，并且在传播过程中必须保持一致。

比如某橙餐厅的整个设计，色系成橘黄暖色调，店内装修、logo字样、菜单设计等一系列均呈现暖色调，这样在顾客心中形成了直观印象，橘黄色就是这个餐厅的代表色，加深了品牌在顾客心中的认知度。

3、品牌调性的“对齐”

“调性”称为品牌个性的风格化具体表现，是餐饮品牌在展现时的语言、视觉、行为层面所呈现的总体风格。这样可以定位出餐饮品牌的气质是大众还是小众，平民化还是高端，从而“对齐”这个标准来呈现。

比如某咖啡店的品牌调性就是舒适、休闲、自由，定位在高端话，所以通过它店内的装饰、服务、产品等多方面的因素传达给顾客就是一种悠闲、享受的感受。

某音乐餐厅，通过驻台歌手、灯光气氛、装修等各种元素展现其快乐活泼、轻松的调性。

重复也可以认为是“一致性”。这个“一致性”体现在不断重复再重复最初定位的基调的过程。

当你有了明确的品牌策略，有了表现策略的行动原则，接下来，就要在行动中不断地按照“对齐”原则来体现“对比”原则。这就是“重复”原则。

在大众消费者心目中，对于品牌都会有着自己的见解，一旦认同了该品牌，就会无形之中对其产生归属感和信赖感。

打造餐饮品牌的过程中，切忌经常改变定位、价值主张、Logo和餐厅信息，否则只会让你的品牌形象在消费者心中非常模糊。你可以出品创新，风格创新，但是价值主张不能更改。

餐饮品牌在传播时有创意，就像我们天天吃披萨，但又可以百吃不腻。方法可以是每天吃的口味都有不同，但又都是披萨。所以，一旦你为自己的品牌打造出一个有魅力的独特价值主张，接下来就应该不断重复再重复，在主基调上不断创新。

品牌建设的终极目标，就是与顾客建立情感联结。

忠诚度是衡量一个品牌资产的最高指标。“我喜欢”往往比“我需要”的吸引力更持久。

上文所说的打造品牌故事，也是与顾客建立亲密情感联结的一种方式。作为餐饮企业，更希望拥有的是高忠诚度的顾客，而不是流水顾客。

1、让消费者心生期待

“冬天的午后，我总期待着小小的惊喜……”这是早期一家快餐店的一则电视广告，画面充溢着女主人公期待的目光，当她看到这家店新推出的广告时，不禁流露出一份惊喜。显然，女主人公是这家店的常客，彼此甚为亲密，而新产品的推出则让这位忠诚顾客对该餐厅品牌保持了积极的互动意愿。

2、优秀的品牌体验

再优秀的品牌理念，缺少了在产品服务方面真诚的落实和切实的体验，都是空谈。

某咖啡店的“第三空间”独特体验，离不开店铺气味、声音、灯光以及桌椅等方面的精心设计。

某火锅店作为线下商业服务品牌，通过额外的服务，解决了顾客排队等待的痛苦，并让客人有宾至如归之感，从而成为吸引顾客到店的一种重要的理由，即使其价格比一般的火锅店要贵些。

3、有效的互动

与顾客产生互动，现在已经成为餐饮品牌的一种“标配”。这里说的互动，不仅仅是停留在“服务”层面，而是深入的、走心的互动。

对一般顾客来说，从一进餐馆到服务倒茶、点菜、吃饭、结账这一过程中，餐厅的餐厅的礼遇、热情接待和全面服务都是互动的过程，而这个互动只是停留在客人进店的服务层面。

真正重视互动、理解互动的餐饮品牌，还会跟踪到店外。

朋友圈曾经疯狂转过一个餐饮小老板的故事。这个餐馆小老板与顾客在朋友圈打得火热，互赞、互评，并在朋友圈分享自家店哪些菜好吃，哪些菜不好吃，自己创新的菜品成功与否......完爆营销公司的营销手段。这个餐馆小老板不仅仅把顾客当顾客，而是朋友般地与其互动，让顾客感受到了真诚与用心。

其实每个餐饮品牌都可以实现这样的互动效果，只是看你的重视和用心程度是否足够而已，方式虽然不一。

打造餐饮品牌最重要的是实现品牌差异化，要突出差异化就需要“对比”思维，要实现品牌目标的传播和执行，这就需要“对齐”、“重复”思维，“亲密”原则是来帮助餐企建立与顾客的情感联结，通过落地和互动体验成就品牌情感,实现顾客的粘性消费,坐到"专宠"的位置。

                                                                  文章来源：嘟嘟餐饮观察