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当下最火的话题，估计《美人鱼》要算一个了。上映9天票房突破20亿，按照目前的吸金趋势，问鼎本土票房第一毫无悬念。
《美人鱼》里面有一个贯穿始终的关键词：无敌，就连片中邓超演唱的歌曲也是《无敌》。
对周星驰来说，“无敌”，不是胜过所有人，而是“不与任何人为敌”。
开辟专属自己的特色之路，这一定律放之四海皆准。对餐饮行业来说，极致菜品就是无敌的开端。
影片男女主角由恨转爱的关键戏份发生在女主带着男主去吃她最爱的烤鸡。两人在路边摊上狂吃一番（据说加上现场N，演员们前后动用了50只烤鸡），合唱一曲经典老歌《世间始终你好》（83版《射雕英雄传之华山论剑》的主题曲），而后再到游乐场疯玩一场。
这个餐厅环境和位置非常一般（在游乐场内），但一看就是几代人的匠心经营。用的是传统窑烧工艺，把产品做到极致，绝对让周边居民趋之若鹜。我经常说：用传统的食材或手法来经营现代的餐饮就是匠心，一种守正出奇的产品主义！
其实每个城市都有这种老店：店小、环境简陋、位置偏僻，但挡不住人潮汹涌，凭的就是好吃。其实大家去吃的就是那份熟悉的味道！那份几十年如一日的坚持！
第二，单品为王。
iPhone之所以成功，就是因为它只有一款产品。企业只有聚焦在一款产品上，不断对其进行迭代创新，才有可能做到极致。在餐饮业也是一样，想要做大做强，必须要聚焦重点产品，并围绕重点产品持续地迭代。
单品店，是指专门经营某种产品并以此作为招牌的一种业态，单品店并不是仅销售一种品类，而常常是围绕着一个主品搭配若干副品。如乐凯撒榴莲比萨、遇见小面、俏凤凰等。
单品店的优势：
1、运作简单、节约人力
单品店产品线少，运作相对简单，光备料就省不少事，基本上都是后厨标准化操作，即使大厨生病，其他人也能操作。
2、回报周期短，产品利润高
从毛利润率方面讲，单品店的盈利能力丝毫不亚于综合类餐饮店，面积小费用低坪效高，从而大大缩短了回报周期。
3、特色凸显，精准吸客
单品餐饮店最大的优势就是主营项目特色明显，更能抓住顾客的需求。且顾客选择简单，决策快提高翻台率。
注意到没，《美人鱼》中的烧鸡店就只卖一款烧鸡，其实韩国日本80%的餐馆都是单品店。
单品店的本质就是细分市场、狠抓产品。特色突出的单品店，将成为餐饮市场发展的主力军。
凭借这一道极致的烤鸡，女屌丝成功吸引了亿万富翁。当然，除了产品之外，还有……
在电影里，邓超扮演的年轻富豪，在烧鸡摊边上吃着烧鸡，突然哭了起来。他说，小时候家里穷，只能去外面捡吃的。有一天，爸爸捡到了一只鸡腿，他哭着说想起了自己的爸爸。“就是这个味道。”
这就是一种从产品营销升华到场景带入的情感认同。这只鸡腿，这份爱，包含着一个人内心最原始最真实的情感。
情感营销从消费者的情感出发，唤起和激起消费者的情感需求，诱导消费者心灵上的共鸣，寓情感于营销之中，让有情的营销赢得无情的竞争。
在情感消费时代，消费者到餐厅用餐已不仅仅是为了温饱，而是为了一种情感上的满足，一种心理上的认同。
餐饮，满足饥饿的功能只是基础，审美颜值才体现价值，而情感认同，才能俘获消费者的真爱——品牌的最高境界。
绝招三：与其更好不如不同
同质化和抄袭是餐饮的现状，但有企图心的餐饮老板，从决心打造品牌的那一刻开始就是在寻找与众不同的过程，品牌个性即差异化。
我经常说做品牌与其更好不如不同。从《美人鱼》中我们可以看看那些脑洞大开的差异化。
霸道总裁第二天请女主吃饭的日料店，八爪鱼叔叔用自己的肉身来现点现做，运用最天然新鲜的食材，其实就是日料的精髓，也是对回归产品的最直接的注解！
人鱼族“居住”的大船，视效震撼。可船舱中经常出现各种海鲜酒家、辣蟹大王的招牌。这可是餐饮第一大引流神器，但剧透说只是人鱼族用来照明而已，哈哈！再剧透下，这个地点是深圳的杨梅坑，只能说到这了……
绝招四：利他才能大赢
邓超饰演的地产商，利欲熏心、嚣张跋扈，六亲不认。
而电影结尾，邓超放弃唯利是图的价值观，成为慈善家，大讲爱与和平，轻柔的海风拂过娇好的面庞，身上的高级针织衫在阳光下散发出柔美的色泽，美人鱼妻子眼神满是爱与崇拜。
把钱全部捐给了环保机构，为何还可以与美人鱼妻子过着随时下海遨游的惬意生活？重要的就是因果，就是之前支持了大学生的环保梦想，反过来支持了他日后的生活。
环保就是最大的利他思维，也是最简便、最无害、也最原始的回归梦想，最后反而成了人生的大赢家。
做餐饮也应该是先利他（对员工、对客人、对品牌、对股东），顺便赚到钱！这个策略已经成为不少一线餐饮企业的重要策略！
【后记】
这就是《美人鱼》中影射的餐饮业，其实还有开始10分钟影射房地产的真相，旅游团去博物馆影射旅游市场乱象，声纳科技对环境的影响...
无疑，周星驰是这部影片的重要IP，在影片上映之前，“我们都欠周星驰一张电影票”的观点就在很多周星驰的影迷中传播。
在观众心目中，周星驰电影也意味着其题材选择、制作水平有较好的保证。他的电影在搞笑的大背景下包含了太多的元素，不同的人都可以找到自己的镜子和影子。
所有人都说电影是假的，但是周星驰却用生命来营造这93分钟的真情！
真情，是这个世道最珍贵的品质！
文：罗华山，来源：嘟嘟餐饮观察（经作者授权后发布于该平台），整编：刻度嘟嘟
