潮店 | 上海4月新开餐厅你知道几家?
把脉餐饮
三月四月的上海餐饮市场热血沸腾，外滩18号更是接二连三开始抢市场，来自日本银座的GINZA ONODERA登陆外滩18号;法国的美食传奇人物Joël Robuchon(乔尔 • 卢布松)在中国大陆的第一家餐厅也在外滩18号开业
aris Bleu 巴黎蓝的开业开启新天地法餐新时尚，Alan Wong’s 上海在上海商城开启夏威夷风味。老牌的帕戈意大利餐厅也全新开业，新一轮的餐饮大战即将开启~~ Paris Bleu 巴黎蓝 法国米其林二星餐厅的主厨Ansanay-Alex倾力打造 坐落于上海新天地南里广场旁的Paris Bleu 巴黎蓝，一楼以Bistro Club的形式呈现轻松的就餐氛围。 二楼French Modern Cuisine则是清新自然的木质桌椅搭配五道式的晚餐，如果说Paris Rouge以传统法式风格在上海还原了一个浪漫的巴黎梦，那么Paris Bleu则展示了巴黎的另一面：年轻、活力、富有激情。 Paris Bleu所有菜品的灵感都来自四季变化，二楼的菜单每个月都会更换一次菜单。特别邀请到了来自法国里昂米其林二星餐厅的主厨Ansanay-Alex和他的厨师团队。 Ansanay-Alex24岁因车祸不幸失去右臂，但两年后，仍然为自己的家族餐厅摘下首颗米其林星，早已功成名就的他，选择再一次颠覆自己，在上海，在Paris Bleu，以全新的“自然主义”演绎现代法餐。 温热三文鱼配野蜂蜜香草汁，及自制豆腐
三文鱼是用低温慢煮方式呈现，加入中国豆腐，三文鱼和豆腐的口感都是温润细腻的，相得益彰海胆龙虾汁炖蛋
炖蛋不稀奇，加入海胆与鸡蛋一起炖才是轻奢又新鲜，马上口感丰富起来，再以龙虾汁来增鲜，如果炖蛋是家常，那加入海胆和龙虾才是米其林星级标准了橙香干果夹心烤乳鸽及腌制番茄野山笋
法餐中也有乳鸽，45天的乳鸽，正正好好的鲜嫩，这道菜暗藏玄机，主厨将牛肉猪肉加各种五香八角等做成馅料与乳鸽同时煎，乳鸽的细腻与肉香混合，春笋的运用是惊鸿一瞥 Paris Bleu 巴黎蓝 地址：卢湾区兴业路123弄5号新天地新里105铺 电话：021 6322 0121 舞泽 手工火锅的传奇 一家店，开在新世界百货的三楼，地点十分隐秘，开业也几乎没有宣传，却得到资深吃货、美食界大咖的盛赞，更号称唯有“吃货”才能真正懂得这家店的好处，大隐隐于市，这样的一家传奇餐厅，名叫——舞泽!松叶蟹
又叫雪蟹，是这间店铺的王牌餐品，鲜活的雪蟹养在玻璃缸里，挑选之后会放在木盆里让你拍照，然后经过简单的清洗和分解之后，就放进了蒸笼，说到这口蒸涮锅，荣获七项国际设计大奖，单这一口锅的售价就要将近两千元，高岭土制锅，柳杉木做蒸笼，里面的蒸格用的是赤陶，传统的工艺让锅呈现一种文火慢炖的状态，让食物可以保持慢熟，但蒸汽的力量很足，蒸熟一只活雪蟹不到十分钟!活章鱼
舞泽之所以叫舞泽，还有一个原因在于店里的王牌餐品——活章鱼，蒸汽中的章鱼绽放着最后的生命力，舞动着的美味，是为舞泽!活杀的章鱼可以生吃，可以蒸着吃，也可以请店里的师傅做成芥末章鱼，最好吃的还是现做的章鱼丸，每天纯手工制作，鲜美滑弹!活体菌菇
煮过活体菌菇的汤十分鲜美，加个蛋做成锅底泡饭，更是让人满足!澳洲的和牛上脑
来自澳洲的和牛上脑，来自西班牙伊比利猪的梅肉，蘸着百分之百的纯芝麻酱吃，不对身体造成负担，一样会给味蕾带来刺激! 舞泽 地址：南京西路2-88号 新世界商场3楼 电话：021-63527577 GINZA ONODERA 2500元起的顶级日料
来自银座的顶级日料品牌GINZA ONODERA于近日正式登陆外滩十八号，它在巴黎、香港、夏威夷、纽约、洛杉矶设有分店，这家是全球第六家门店。GINZA ONODERA最独特的地方在于，它将寿司、铁板烧以及天妇罗三大料理独立分开在不同的小包间，由不同的主厨提供最专业的料理。Onodera在世界各地很多地方都有分店，包括香港，很多食客都是提前1-2个月才能订到位子，当然Onodera的食材品质也足以与它的人均匹配，相信今年开在外滩十八号后，又将在魔都刮起一阵日料热潮。 Sushi Ginza Onodera 地址：黄浦区中山东一路18号(南京东路) 电话：021-63339818 18621057906 L’Atelier de Joël Robuchon 法餐界的传奇人物在外滩开店L’Atelier de Joël Robuchon
法国的美食传奇人物乔尔 • 卢布松先生在中国大陆的第一家餐厅于3月25日正式登陆外滩十八号，这家L’Atelier de Joël Robuchon灵感来自于他在日本的游历，并结合他心仪的西班牙小食吧概念而成。黑与红的配搭，使整个餐厅空间更具艺术型格与个性，别致、温暖的开放式厨房设计，令食客置身其中即感自在惬意。 L'ATELIER de Joël Robuchon 地址：黄浦区中山东一路18号3楼 电话：021-60718888 Alan Wong’s 上海 来自夏威夷的顶级料理 Alan Wong先生不仅是一位蜚声国际的名厨及餐厅老板，更是现代夏威夷菜肴的顶级烹饪大师。近日，这位餐饮界传奇人物与玉富多(上海)餐饮管理有限公司合作，宣布将在奢华的上海波特曼丽思卡尔顿酒店内开设其同名餐厅Alan Wong's 上海的全新分店。
Alan Wong先生力图通过这间落户上海的分店，架起连通夏威夷与上海的美食桥梁。餐厅从上海本地风味中萃取灵感，在烹饪过程中不加入任何含有抗生素及化学成分的调料，所有菜品均源自不含农药的天然食材，真正还原厨艺的本真味道。餐厅的原创菜品包括佐以海南黄辣椒酱、香菇花生辣酱的五香伊比利亚黑猪里脊，以及鲜嫩可口、搭配饱满多汁子姜明虾的酱汁牛肋。卡鲁阿烤猪
这道菜品散发着诱人的烟熏香气，多汁鲜美，是一道夏威夷传统风格菜式，是以烤芝士、番茄汤组合而成的“汤·三明治” 和鲜嫩罗马生菜沙拉的完美搭配。 来自夏威夷的Alan Wong’s为上海带来了新鲜的现代夏威夷菜肴，还精心打造体现夏威夷传统文化的优雅就餐环境。蓝色水族主题的大堂酒廊营造出一派海洋氛围，四周以悬浮的玻璃水珠和流动的水流加以装饰，好似鱼群在海洋中嬉戏一般;天然流线型实木修建装点餐厅，充满了海滨沙滩气息。 Alan Wong’s 上海 地址：静安区南京西路1376号上海商城二层 电话：021 6289 0618 帕戈意大利餐厅 上海威斯汀大饭店老店新开上海威斯汀大饭店帕戈意大利餐餐厅全面升级，全新主厨兼餐厅经理VITO BELLOMO，带来意式经典与现代创新完美融合的全新菜肴。香煎金枪鱼柳和鹅肝配石榴醋汁和焦糖洋葱酱 VITO BELLOMO出生在意大利南部亚德里亚海边阿普利亚地区的首都城市巴里，与烹饪已结下36年的不解之缘。曾担任迪拜丽思卡尔顿酒店行政总厨及巴里尼古劳斯喜来登酒店宴会厅经理。现任上海威斯汀Vito Bellomo负责所有餐厅运营及厨房团队管理。洋蓟色拉配八爪鱼，脆洋葱和酸奶汁
选用最新鲜自然的食材，Vito的菜肴结合历史悠久的意大利南部传统家庭式烹饪秘方，保留食物的新鲜与原汁原味。 上海威斯汀大饭店 地址：中国上海市河南中路88号
