文章来自嘟嘟餐饮观察（微信号：kedududu），关注餐饮管理，关注餐饮人的心声。

　　文/王小白，系菜单品牌定位美学倡导者。

　　小白发现，现在去餐厅吃饭，对点菜水准的把握，相比一年前，似乎提高了不少。

　　仿佛看一张菜单，我就能把这家餐厅的拿手菜给点个八九不离十，同时还能根据自己的喜好和朋友的意见均衡一下点的菜品。但经常也会因为菜单本身的原因，造成点餐的困难，甚至不愉快。

　　曾经小白作为一个普通的消费者，去餐厅吃饭的时候，在点餐环节我都会有所纠结，尤其是跟一些不太认识的人一起的时候。

　　因为对餐厅不是很熟，对菜品不够了解，对人均消费也毫无概念，最重要的是，担心点的菜不合对方口味。基于此，往往我就说自己不会点菜，或者作一番推辞。

　　我们可以回想一下曾经自己的一些点菜经历，是否存在以上问题或是更多。

　　菜单研究多了，小白越来越觉得不是消费者的问题，而是餐饮企业本身产品定位呈现出来的菜单的问题。

　　菜单是什么？

　　出门旅游之前，我们总会各种百度搜寻到一份满意的旅游攻略，看一遍就明白有哪些好玩的景点、如何去、如何玩，还有很多美图刺激眼球。

　　在小白看来，菜单就是这样一份强大的攻略。尤其当我们第一次来到一家餐厅，菜单设置的好坏直接决定了我的点菜，最终影响我对这家餐厅的喜好判断。现在移动互联网这么发达，在消费者乐于分享美食的背后，他们也已经掌握了话语权。我们的菜品不仅要有颜值，更要让消费者喜欢我们。

　　菜单就是品牌、品类、产品定位的集成表现，在设置菜单的时候，我们至少要做到以下五点：

　　一、品牌主题明确

　　主题明确，原本是非常好理解的，可是往往很多时候，餐饮企业硬是把自己的业态搞得混乱，让消费者也乱了阵脚。所谓加法好做，减法不易！

　　主题明确就是你专注什么品类，主打产品是什么，你的核心优点在哪里。一条主脉线路理清晰，然后才是思考我用怎样的设计主题去迎合我的品牌主题思想，如何用画面作视觉呈现。

　　二、产品主次分明

　　产品的主次分明，一如电影的主角与配角的完美搭配。主角必须突出，是主题思想的人物载体，而配角的出现是更好的突出主角和延伸主题思想，没有了合适的配角会让主角落单，难以继续，难以成为主角。然配角就是配角，我们不可所有角色平铺直叙，那样就缺乏主旨和亮点。 做到产品主次分明，是在品类定位的基础上做到有的放矢，明确自己的产品优势及洞察我们消费人群的喜好，消费心理。

　　三、正确的分类引导

　　曾不只一次吐槽菜单上的菜品分类。

　　有的菜单甚至搞了十几个分类，让人看了真心烦恼，还没点，就开始心生纠结，到底谁做的分类，谁做的菜单，让我们消费者像是在做一个世界上最长的选择题！而这个选择题时常还前后矛盾。

　　所谓矛盾就是有的菜的种类明明是可以放在一个分类里的，他硬是要拆开来，再划分一个分类。比如前面有炸物，后面有小吃，这是让我们有点傻傻分不清的赶脚。

　　其实菜肴分类，也并不难，比如按食材、按烹制、按上菜顺序……尤其对于西餐，还有兼顾主次产品的搭配，或者也可以按消费场景分。重要的是不要自己分不清，让消费者也跟着乱点，点完发现貌似重复了品种。

　　再一个就是不要把战线拉的太长，看了后面忘了前面 。

　　四、视觉的愉悦

　　愉悦的视觉，这个很好理解是不是！可是看看自己家的菜单能愉悦起来吗？菜品图片拍的质量好吗？有突出食欲吗？有展示主题思想吗？有设计美学的影子吗？有让消费者在看到菜单上的菜品时就有就餐的欲望吗？

　　食物的愉悦就是视觉传达产生的心理上的渴望、欲望及满足感、幸福感！就算一碗小面，它也一样是我们生活中不可或缺的对吃的一种享受！

　　如果还不能理解，请想像你约会的妹纸，在不知内在的情况下，你希望她的面容、仪态是怎么样的？这里就不举具体人物对照了。

　　五、无多杂念的轻松点选

　　现代人生活节奏还是挺快的，生活已经够细碎，够多工作与事情要处理了，何苦再难为我们为吃一顿饭而伤脑筋呢！所以，如何将众多菜品合理分配、布局，做到以上四点，并在设计排版上加强，做到简洁、清晰而不简单，是我们菜单完美表现的一大功力！

　　轻松点选，节省你的时间也是节约我的时间，相当于大家都节省了成本，提高了效率，何乐而不为。不要把时间浪费在无畏的纠结中。

　　以上这些都是一张小小菜单设置的要素，看似简单，但真正能做好的，少之又少，因为它是品牌定位设计的浓缩呈现！