餐厅里总会遇到聚会喝酒的一群顾客，相互之间劝酒，“喝酒上脸？你才是真正的能喝者呀！”“你这脸都还没红，说明你还能喝。来，喝！”那么究竟脸红，脸白，哪个酒量会更大呢？
脸红是警示信号
有的人喝酒会脸红，主要是由酒精的代谢产物一一乙醛引起脸部毛细血管扩张。也就说脸红的人能迅速的将乙醇转化为乙醛，说明他们有丰富、高效的乙醇脱氢酶。
乙醛的分解需要乙醛脱氢酶继续代谢，由于这个酶先天缺乏或不足，使体内迅速累积的乙醛迟迟不能代谢，结果造成毛细血管扩张，而面部更显而易见，所以大家描述为脸红。
这类人如果喝多了酒，需要肝脏提供大量的P450酶把体内迅速积累的乙醛转化为乙酸。饮酒过量，消耗肝脏P450酶多，对身体的损害极大，特别是本身患有肝脏疾病的人，会造成疾病加重或发作。
喝酒容易脸红的好处在于：只要脸一醉成红色，说明酒量接近极限，人们往往就不会再劝酒；而喝酒不会脸红的人，恰恰由于没有前者明显的醉酒特征，所以最搞不清楚自己醉酒的底线是多少，往往容易喝多。
脸白：忌过量饮酒
如果喝酒越喝脸越白，说明体内的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均缺乏或不足，酒精依赖P450（肝脏的一种细胞色素，是酒精代谢酶，这个酶的活性高低和整个人体代谢酒精能力有关系）来氧化为乙醛，P450氧化速度比较慢，产生乙醛的速度也比较慢，还往往被体液稀释，进而延缓酒精进入中枢神经推迟醉酒。
因此，饮酒时看不出脸红，没有察觉到不适。但随着饮酒量的增加，体内会动员更多的体液（实际上就是血液）来稀释体内的乙醇和乙醛，首当其冲是转移皮肤的血液，所以出现皮肤发白。
而且，脸白的人，酒后才会感到不适，需要更长的时间来代谢酒精。所以，如果他是脸越喝越白的，最好要注意控制饮酒量，不然有急性酒精中毒的可能性。
很多人都知道酒喝多了会身体不适。可有多少人知道喝酒会诱发血压升高、心跳加快、心律不齐等症状，会抑制和毒害肝功能、损伤胃黏膜的损伤、影响视网膜、诱发各类疾病，而且对青少年的大脑发育也有影响。所以喝酒要适度！
喝酒前，一定要对肝脏和胃黏膜做好保护。
如果空腹饮酒，会使胃肠和肝脏处于无保护状态，对身体伤害极大，而且也更容易醉酒。
1、提前喝水：在喝酒之前先喝水，让泌尿系统在开始喝酒前就开始启动，这样，一部分酒精可以随之直接排泄掉。
2、主食+酸奶：酸奶是最好的胃壁保护层，因为本身就粘稠，而且还加入了植物胶增稠剂，在胃中停留时间相对较长；而淀粉类的大分子则能和酒精发生结合，直接起到延缓酒精吸收的作用，作为经过发酵反应的淀粉类食物，如馒头、面包、豆类食品等效果更好，因为酒精能够钻进淀粉分子的螺旋当中，形成“包合物”。喝酒前吃一点馒头加酸奶，绝对比怀揣醒酒药效果更可靠。
喝酒时，吃菜很重要!
“酒过三循、菜过五味”，这是古代留下来的酒场谚语。
1、忌刺激性饮料：喝酒时切记不能饮用冰水、柠檬水、碳酸饮料一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精。
2、食饮结合：喝酒的时候应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；多吃豆制品，豆制品中的卵磷脂有保护肝脏的作用；多吃猪肝，这不仅是因为其营养丰富，而且因为猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物。
3、宜慢不宜快：饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30~120分钟时血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分的时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。
1、喝杯温暖的蜂蜜水：有利于快速醒酒，并解除饮酒后的头痛感。对有酒后头痛史的人，在饮酒前后服用蜂蜜50克，便可防治酒后头痛、头晕现象的发生。
2、补充电解质：酒后一旦呕吐，一定要多喝水，淡盐水或补液盐都能缓解症状，碳水化合物也能减少酒精对胃部的伤害，面条汤或大米粥都是不错的选择。
3、吃水果：喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以加快胃液对酒精的消化。而水果中也含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，加快乙醇的分解代谢，从而达到解酒的效果。
4、酒后吃面食：酒后应吃一些易消化的淀粉类食物，如馒头或面条。馒头可转化成葡萄糖，有利于为人体供血并增加体能，由于它有发酵过程，还对胃酸有中和作用。酒足饭饱很重要。
虽说饮酒是个人行为，但餐厅也不能听之任之，随便客人怎么喝，喝多少，也有义务提醒客人适度饮酒，告知客人以上饮酒前后保护身体少受伤害的常识，尽量避免客人喝多。
若个别客人饮酒过量，发生醉酒，那么餐厅又该如何应对呢？
餐厅主管2分钟内到现场，让客人安静、劝告和搀扶客人离开餐厅，帮助客人醒酒，不影响其他客人进餐。
1)把客人安排在较偏僻、安静的位置;
2)不再向客人提供含酒精饮品;
3)向客人提供有助于解酒的饮品，如蜂蜜水、牛奶等;
4)准备好毛巾、卫生纸、热茶及备好塑料袋以防客人呕吐；
5)帮客人叫代驾，避免客人醉酒驾驶。
文章来源：刻度嘟嘟
