首先我们来看一个数学题：以一传十，十传百的方式类推，第一天有一个人知道消息，然后他传给十个人（以后本人不在传播），这样传了10天，第十天有多少人知道此消息。
解答方法：1＋10＋10^2＋10^3＋10^4＋10^5＋10^6＋10^7＋10^8＋10^9＋10^10 = 11111111111(人 )
类似这个公式的还有百倍效应。百倍效应就是缘自几何递进增加，“1”的影响扩大至“100”。看这个答案，“1”的影响之大，使我们惊讶。一件小事能引发百倍、千倍效应，所以要重视“1”的影响，餐饮管理中更应该如此。
看点
01
“一传十，十传百”的口碑传播效应公式
干餐饮，怕的就是口碑不好，而口碑的传播效果存在“一传十，十传百”的特性，这时就应该重视与顾客的满意度相关的事项，尤其是细节特别重要，用心做事干服务，消除不满，防止负面传播的发生，做到“好事传千里，坏事尽早解决”。重视品质管理，珍视品牌，就像珍惜自己的眼睛一样。
重庆李子坝梁山鸡将这个公式运用的淋漓尽致。餐馆不大，李子坝车站小巷子里头，位置不显眼，路道拥挤不好停车，就是这样一家“天时地利”都没有的餐馆，却有着“人和”的结果，只是因为他用心烹调、从不缺斤少两，好吃到爆是到这里每一位客人给出的评价，渐渐地形成了好口碑，“一传十，十传百”，口口相传带来了火爆的生意。
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02
“1—10—100”的损失防范公式
什么意思呢？就是一个小问题带来的大窟窿。就好比一辆自行车的一个小螺丝坏掉了，因为没有换掉这1块钱的螺丝，也许需要10元修补，坏了轮胎、链条，就需要100元甚至更多的钱来修补。
这就需要餐厅管理者在对待小问题上需要重视，尤其是后厨的厨具维护保养上，不要因为一时的省钱带来更大的损失，比如员工工伤事故；不可为了省事而忽视通风防火检查，否则导致厨房“乌烟瘴气”，工作效率降低，甚至存在火灾隐患。
防范损失要拿出救火的态度，把1看作是100，从根本上重视。办事讲究效率，发现苗头，立刻反应，不拖沓。
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03
“1—10—100”服务补救成本公式
在餐饮工作中常见这样的案例：因为一次停车，丢掉了一个永远的客户；因为一句话或者是上菜顺序的不对，导致客人不满，从而引来投诉，却需要几百元来处理。
一家东北饺子馆，一个老客户在进餐时，酒只喝到一半，水饺就上来了。他好心提醒，先放一放，等会儿喝完了再上。之后，酒喝得差不多了，服务员直接将凉水饺端上来了，都粘成一团了。客人十分恼火，向老板投诉。老板为了安抚老顾客，这一餐他请客了不说，还不停地给客人赔礼道歉。是否能挽回这个老顾客并且不带来坏口碑，还要看以后的服务能否令他满意。
作为餐饮人都知道，服务补救的最佳时效是在出现服务失误后、进入投诉处理前，这个时候所花的成本最小，时间最短，效果最佳。而服务质量就是产品质量，服务质量出了问题，这个成本公式同样适用。
这个案例告诉我们，一个1元的错误，需要10元、100元甚至更多来补救。
这就提醒餐饮管理者，遇到投诉要抓住服务补救的最佳时机，绝不能让“1”扩大到“10”、“100”甚至成千上万的后果之后才解决。这个时候，餐厅应该做到不以任何理由作为解释、开脱，勇敢地承担起服务失误的责任，并积极地采取行动进行补救，最大限度地使顾客再次感到满意。这样，不仅保证了服务补救的时效性，甚至会将可能发生的投诉消除于服务的再次满意中。
有时候，服务失误补救的行动虽然做出来了，但不一定能制止投诉的发生。一旦发生投诉，投诉的处理流程就要启动，这不仅包括客户方面的快速处理，还包括追根溯源、落实责任。
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04
“1—10—100”心理承受反应公式
这个公式适用于管理者对下属的批评教育。批评也应该有技巧，不能一味地揭老底，翻旧账，否则很容易引起员工的逆反心理，对人心理的影响往往成几何倍数增长，每增加一次都会翻倍。
“1”是有一说一，就事论事，如果翻以前的错误，员工的逆反心理就成了“10”，如果给员工扣个帽子，则员工逆反心理翻倍，成了“100”。
所以，做员工思想教育时，要懂得这种心理学效应，把今天的错误今天解决掉，不要把之前的所有错误罗列起来一股脑“倒”给员工。翻旧账，不仅导致员工不承认当前错误，还适得其反，对管理者产生反感，增加管理成本，降低管理效果。
运用好“1—10—100”的数学公式，对餐饮管理者来说是必修课。所谓数学学得好，管理就干得好。
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