青海，雄踞世界屋脊青藏高原的东北部。这里河流纵横，湖泊棋布，牧场辽阔，这里是多民族聚集之地，所以美食极具浓厚的高原特色和民族风情。青海当地以面食、牛羊肉为主，辅以奶制品，也算吃的有荤有素有营养了。

       今年年初，小编有幸前往青海，由于季节原因，没有看到美丽的青海湖，但品尝了好多当地特色美食。下面，小编为大家一一呈上青海当地的特色美食。

       先说说青海的面食吧。青海面食花样多且有特色，在去青海之前就有所耳闻。在青海省会西宁市莫家街有一家“马忠食府”，店内墙面挂满一百多种不同做法的面条图片，无一重复。今天小编带大家看看那些名字奇特味道美妙的面食小吃吧。

尕面片

       尕面片是青海当地面食中最普遍而又独特的家常饭。这种面片不是用擀面杖擀出来的，而是用手揪出来的，因为小，所以称之为“尕面片”。按尕面片形状、配料和烹任方法不同，有大小玲珑做工细致的“指甲面片”、“雀儿舌头”；有和蘑菇混煮的“蘑菇面片”；有不带汤而用炸酱拌吃的“烩面片”；回族人民清真面食中还有和牛羊肉、粉丝、辣椒混炒的“炒面片”。无论吃哪种面片，都需配上一碗砖茶，淡淡的咸味茶水。

炮仗

       第一次听到这个名字，我以为是小时候吃的那种爆米花，结果，是回族的一种面食做法，因其形似炮竹而得名。其实就是拉面出锅以后不带汤，直接切成短条，倒入牛羊肉末、辣椒和少量菜一起混炒。面条劲道有嚼劲，味道可重可淡，但青海当地人多以重口为主，且食量较大，一个小孩子一顿就能吃一大碗炮仗。

羊肠面

       以羊肠为主料， 并伴以热汤切面共食。在当地大大小小的餐馆都有羊肠面卖，小编品尝的是在西宁大堡子小吃街的一家小店里，该店主打羊肠面，是经营了十来年的老店，很多市区的客人都特意来这儿吃羊肠面，12元一份，满满一大碗。

酿皮

       第一次见到这个小吃，小编以为就是平日有吃过的凉皮，后来发现，与凉皮相似，但是味道还是不一样。它是蒸熟了的酿皮，切成长条，配上面筋、韭菜、辣子油、蒜泥、陈醋等辅料，酿皮颜色没有凉皮那么白，呈淡淡的黄色，也要比凉皮厚。此外，还有一种呈棕色的“粳皮”，做法跟酿皮类似，但是比酿皮薄，有点透明，也比酿皮软。两种小吃口感不同，各有千秋。

焜锅馍馍

       “馍馍”其实是青海人对“馒头”的总称，青海的馒头花样百出，焜锅馍馍是在发面里添加清油（即菜油）、香豆粉（青海特有调料），放在圆形金属的焜锅内，将焜锅埋入草木火堆中，慢慢烤制即成。话说，将这个馍馍与羊肉汤搭配着吃，就类似于羊肉泡馍了。但是青海羊肉汤的味道会更好。

狗浇尿油饼

       小编第一次听到这个小吃名字时，真心有种不敢伸筷子的赶脚，因为这个名字让我有点怀疑它的原材料。不过，入口以后就不可收拾了，满满一盘子都被吃光了。因为烙这个饼时，要用尖咀油壶在面饼上盘旋着浇油，就像狗撒尿一般，所以就有了这个奇葩的名字。面饼上需擦好香豆粉、花椒粉、盐等调料，咬一口，香豆粉淡淡的香味儿让整个小吃都特别美味。

青稞饼

       顾名思义，由青稞面做成，里面同样要添加香豆粉和菜籽油，面呈金黄色，吃起来有点沙沙的感觉，但是味道还是很好的。不过百度说，青稞饼是九寨沟藏族人民喜爱的食物，小编确实在青海也有尝到美味的青稞饼，或许是因为青稞在青藏高原种植较为普遍。

       说完这几种颇具青海特色的面食，接下来说说最诱人的牛羊肉。青海的牛肉以牦牛肉为主，羊肉为绵羊肉，无膻味。

牦牛肉

       牦牛肉应该当属青海当地最具特色的食物之一，不过也是最常见的肉类食物，当地吃的牛肉基本就是牦牛肉，可煮汤、生煎、风干。无论哪种做法，口味貌似与普通牛肉无异，但营养价值却相差甚远。牦牛与北极熊、企鹅共称为“世界三大耐寒动物”，其生活在高寒且无任何污染的高寒环境中，一生中摄入大量的虫草、贝母等名贵中草药，故牦牛肉具有极高的营养价值。

炕羊排

       到青海一定要尝尝青海当地的炕羊排！炕羊排以羊排和羊肉为主，加土豆、手擀粉条、洋葱、香菜等辅菜，添辣椒、花椒等调料，一锅最少半斤羊排羊肉，肥而不腻，最主要的是没有南方羊肉的膻味儿。炕羊排好吃的店当推西宁市区华润超市旁“雅居炕羊排”，店面不大，但味道正宗。

手抓羊肉

       手抓羊肉是新疆菜、西北菜中一道具有特色的菜品，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名。肉质鲜嫩且有嚼劲，油而不腻，蘸盐巴、辣椒面儿及陈醋实用，味道更好。

生烤羊肉、羊排

       青海随处一家小吃馆，基本都能烤羊肉串和羊排，尤其是专门的烧烤店，最少半斤起烤。无论羊肉还是羊排，现场切块现场烤。没有经过水煮和前期调料浸染，生烤出来的羊肉羊排外焦里嫩，且肉汁都紧紧地收在肉里头，比煮熟以后再烤的更加鲜嫩肥美。生烤羊肉和羊排当属西宁市区“沙力海饭店”较为正宗。

筏子肉团

       俗称“炸伐子”，因为形似当地水上运输工具羊皮筏子而得名。将羊肉灌入羊肠中经煮、蒸而成，小编吃过的还再加了一道“烤”的工序，味道更赞，小编称之为“烤羊肠”，好吃的店面同样推荐西宁市区的“沙力海饭店”。

紫土豆

       紫土豆的味道与我们平日吃的土豆没啥区别，不过果肉呈深紫色，切片油炸以后也不会变色，极有诱惑力。紫土豆的紫是因为体内有大量的花菁素，花菁素有一定的抗衰老功能。

青海老酸奶

       平日是喝酸奶，可是，青海老酸奶得用“吃”来完成。它不像我们平日喝的酸奶那样呈液态状，青海老酸奶均是固态，必须得用勺子才舀着吃。长期生活在青海的人都会自制酸奶，用瓷碗盛放新鲜的牛羊奶，添加少许白糖，冬天搁置在暖气片上借助高温形成固态酸奶，成型后的酸奶上层会浮着一层奶皮。传统的自制青海老酸奶不含任何添加剂和防腐剂，不过现在市面上包装供卖的青海老酸奶就不一定了。青海有名的老酸奶品牌有青海老酸奶、尕龙碗、德禄酸奶等。

       青海特色美食远远不止这些，还有小编没有品尝到的，譬如夹沙牛肉、发菜蒸蛋、蛋白虫草鸡、蜂尔里脊等等。有机会一定要再到青海品美食，看美景。