说起厨师，很多人的第一反应是“美食”，也有不少人感叹“颠勺好帅”。殊不知，在这些光鲜亮丽的评价背后，真相是各种心酸，或许只有厨师自己及家人知道。

后厨应该是整个餐厅中温度最高的地方了。想象一下，四五十度的房间里，油烟乱窜，再乘以8个小时（很多大于8个小时）就是厨师每天的工作环境，一年365天，几乎天天如此。有听过“连裤头都湿了”吗？有些厨师没有时间喝水，经常流汗到没有了尿液！也有厨师吐槽，在后厨一双白鞋穿成了一双黑的，做了三年，痘痘也一直在脸上停留三年。

入了后厨，厨师的手就时刻在危险边缘徘徊——切菜切到手指，被热油、开水烫伤，被机器弄伤等等，在入门初期这些都是家常便饭，哪怕有再娴熟的技艺也逃不过偶尔的“灾难”。这还不包括一条不成文规矩——即使再烫也不能把菜打翻，哪怕你的手被热油溅得跟梅花鹿似的。

有调查显示，63%的厨师没有放过假，只有10%的厨师休过完成的假期。厨师不但没有周末，也几乎没有任何的节假日，在这些别人吃饭吃得最高兴、聚会聚得最嗨皮得时候，往往是他们最忙得时候。正是因为假日少，与家人团聚的机会也少，更别说为家人做一顿饭了。下班之后就是半夜，与恋人约会也成为奢侈。

厨师是一项最传统的行业，入门基本功都是从打杂开始的，扫地、拖地、刷碗、搬运货物、洗下水道等等一样不少，甚至有的还要帮师父洗衣服、买香烟、买夜宵……每个威风凛凛的大厨回忆起入行打杂的那段经历，都能有一大堆的故事跟你讲。正所谓：杀鱼又端盘，一干两三年！挨了老板骂、还被师傅嫌！配菜把手切，打荷累死人！终于灶上站，青春去大半！

每天在后厨出品各种美食，可是轮到自己吃饭时，通常是为了抓紧时间，匆忙扒拉几口，纯粹只为接下来有力气继续干活。下了班以后，被油烟熏了一天，基本上很多厨师不想吃东西了。好不容易有饿的感觉，想吃点啥，结果店里客人还在一个劲儿地加菜、喝酒、聊天，只能默默饿着肚子等下班。

以上这些心酸，做过厨师的朋友都深有感触。如果你身边有做厨师的朋友，请记得对他们好一点。