嘟嘟餐饮观察
祖国的生日如期而至，别人的国庆是吃吃吃堵堵堵人人人，而餐饮人的十一是一个人当两个人来用，必须兢兢业业的坚守自己的岗位。
做餐饮不易！餐饮人，是生物链的领跑者，领跑者无需假期陪伴，而是与速度相配。
为给餐饮人加速，嘟嘟推出国庆专题，让餐饮人轻松应对黄金周！
特殊人群自带安全隐患技能，提供特别的服务为其加上护盾。
特殊人群包括哪些呢？就是你坐公交车需要让座的人群。
老人、小孩、孕妇、残疾人士。
其实特殊人群特殊服务离不开两个字：细心。
1. 引座时，尽量安排在安静舒适的角落，耐心等待行动比较缓慢的顾客。
2. 落座时，如有需要，搀扶客人落座，帮忙放好外套与包。
3. 点单时，询问是否有忌口的食物，点单有困难的客人也给予帮助。
4. 上菜时，一定要提醒，避免小朋友乱窜，发生烫伤等意外。
5. 用餐时，如果没有需要就尽量不要打扰顾客用餐，太过热情对有些顾客来说也是一种负担，只需要多多留心，有需要的时候及时提供帮助。
6. 用餐结束后，查看是否有遗漏物品，搀扶客人离开，帮忙按电梯，没有电梯的也可以提醒注意楼梯。
这类人群虽然被视为弱势群体，但自尊自卑心理也很强，对这类人群服务时，应注意：一是体贴入微，主动服务；二是在服务时不要相互讨论或者投以奇异的目光；三是要灵活机动。客人坚持要自己完成的事情，应该视情况而定，过多的代劳可能会招来反感。
[ 责任编辑：刻度嘟嘟 ]
