嘟嘟餐饮观察
国庆专题
祖国的生日如期而至，别人的国庆是吃吃吃堵堵堵人人人，而餐饮人的十一是一个人当两个人来用，必须兢兢业业的坚守自己的岗位。
做餐饮不易！餐饮人，是生物链的领跑者，领跑者无需假期陪伴，而是与速度相配。
为给餐饮人加速，嘟嘟推出国庆专题，让餐饮人轻松应对黄金周！
很多事情等发生了再后悔就来不及了，提前做好防范才是王道。
十一期间人多忙乱，如果突然出现什么意外，让本该盆满钵盈的黄金周没了生意还造成了难以挽回的损失，该是多惋惜的事情啊。
花一点点时间做好排查，就可以杜绝事故发生，何乐而不为呢？
怎么排除安全隐患呢？
前厅：
1. 保持地面干燥，防止地面湿滑，顾客摔伤。
2. 加强巡视，提醒顾客注意保管财物。
3. 服务员在顾客点单时询问有无食物过敏和禁忌等情况。
4. 再忙都不要慌里慌张，走路注意不要撞到人。
5. 上菜时示意客人，以防发生碰撞。
6. 协助客人照顾孩子、孕妇、老人等特殊人群，避免发生意外。
厨房：
1. 确保电源开关完好，电路和设备电线表皮完好，无裸露金属头电线，开关、插座、接头完好且牢固。
2. 每天由专人必须对火源和燃气进行多次检查，并做好相关记录。
3. 严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭，等总电源开启后逐一开启分电源。
4. 菜品出锅使用安全合格的器具，太烫的菜品要使用隔热托盘。
5. 检查是否存放有易燃易爆物品，厨房内严禁存放易燃溶剂的按压式喷雾。
6. 油锅作业人员不要离岗。
7. 检查消防设施与用品是否可以正常使用。
每天下班前要逐一检查油路，阀门，气路，燃气开关，电源开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，还要做好电源和门窗的关闭检查工作。
[ 责任编辑：刻度嘟嘟 ]
